Speisekarte
Keine 20-Seiten-Karte. Kein "kreativ interpretiert". Nur Gerichte, die wir selbst essen würden — mit Zutaten, die einen Namen haben und eine Geschichte erzählen.
Antipasti
Der Auftakt muss stimmen
Bruschetta Classica
Geröstetes Pane Casereccio, San Marzano, frischer Basilikum, extravergine
Burrata mit Prosciutto
Creminelli aus Apulien, 24 Monate Parma, Rucola, Aceto Balsamico
Carpaccio di Manzo
Rossini-Rind, Capern, Parmigiano, Zitrone, Olivenöl
Zuppa di Pesce
Marktfischer des Tages, Tomatenfonds, Knoblauch, Ciabatta
Pasta
Täglich frisch — kein Kompromiss
Tagliatelle al Ragù
Langsam geschmorter Rinder-Sugo, 4 Stunden, Parmigiano Reggiano 36 Monate
Ravioli Ricotta e Spinaci
Handgeformt, Salbeibutter, Walnüsse, Pecorino
Spaghetti alle Vongole
Vongole veraci, weißer Knoblauch, Petersilie, Peperoncino, Weißwein
Pappardelle ai Funghi
Steinpilze & Pfifferlinge, Thymian, Trüffelöl, Parmesan
PizzaNapoletana
Aus dem Steinofen — wie in Neapel
Margherita DOC
San Marzano DOP, Bufala Campana, Basilikum, Olivenöl
Diavola
San Marzano, Fior di Latte, Salame Piccante, Peperoncino
Quattro Formaggi
Bufala, Gorgonzola, Fontina, Parmigiano, Walnüsse, Honig
Prosciutto e Rucola
San Marzano, Fior di Latte, Parma Schinken, Rucola
Secondi
Der Hauptact — langsam und mit Respekt gegart
Ossobuco alla Milanese
Kalbshaxe, 4 Stunden geschmort, Gremolata, Safran-Risotto
Branzino al Forno
Wolfsbarsch aus dem Ofen, Kartoffeln, Oliven, Tomaten, Kapern
Saltimbocca alla Romana
Kalbsschnitzel, Prosciutto, Salbei, Weißweinbutter
Dolci
Süß und ehrlich — wie Mutters Küche
Tiramisù
Mascarpone, Espresso, Savoiardi, Kakaopulver. Das Original.
Panna Cotta
Vanille aus Madagaskar, frisches Beerencoulis
Affogato al Caffè
Vanilleeis, heißer Espresso, Amaretto optional
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